I mange «entreprenørielle» tilfeller, spesielt på industrielt nivå, lever og utvikler bedrifter seg ved å fokusere fremfor alt på hastigheten på produksjonen eller tjenesten. Det samme kan delvis gjenspeiles i pizzaens verden: Å kunne tilberede store mengder deig på kortere tid kan være avgjørende i visse sammenhenger, og bidra til å spare tid og arbeidskraft.
Hastighet er imidlertid ikke alt for en restaurant, i hvert fall i tilberedning av pizzadeig, en jobb som øves godt før servering og som derfor ikke er avhengig av presset fra den sultne kunden (som i stedet skjer for utkjevling og matlaging etterpå av bestillingen). Først av alt er det en kvalitativ diskurs å ta hensyn til og produktutvikling: Resultatet som tilbys av spiralen er forskjellig fra gaffelen eller dyppearmene, og omvendt. Videre tilbyr disse mikserne det beste for visse produkter og deiger, og derfor faller valget for det beste alternativet alltid på pizzamaskinen og hans personlige pizzaoppskrift.
Hastigheten til mikseren teller derfor tilstrekkelig, men kun på individuelt nivå fordi den må gjenspeile det kvalitative behovet til de som tilbereder pizzaen.